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    面粉要如何才能快速發酵?

    發布時間:2021-10-12來源:雙城食品瀏覽次數:
    面粉要如何才能快速發酵?

        無論你是南方人還是北方人,想必大家都對面制品情有獨鐘,作為平時最常見到的餐點,很多人都是從小吃到大的。不過沒有一定的方法,想要做出口感松軟又富有彈性的面制品可就有講究了。今天雙城食品就手把手教你快速發酵面粉。
     
        先往盆里倒入普通面粉,溫水碗里加入酵母粉攪拌化開,平均一斤面粉加3-5g的酵母粉,然后把攪勻的酵母水分次倒入盆里來進行和面,邊倒邊用手不斷攪拌,攪勻后再分次使用少量往盆里倒入溫水來和面,一斤面粉加270g-280g的水,因為我國各地的面粉吸水量以及不同,大家我們可以通過根據企業實際發展情況選擇適當合理調整,邊少量需要加水,邊用手控制攪拌,和面的時候教師切記不要把水一次性都倒進去,不然和的面團會不均勻,每次他們倒水等等都要往干面粉的地方倒。
     
        攪到盆里沒有干面粉,攪成這種面絮狀的時候,再把學習它們可以全部揉在一起,揉成大面團,因為我們今天的面比較多,可以用一個拳頭公司在里面揣,這樣對于面團是越揉越均勻。
     
        蓋上面團,讓它在溫暖的地方發酵到原來大小的兩倍。
     
        如果發酵太慢,可以燒一壺60-70℃左右的熱水,直接把鍋放在熱水鍋中蓋上蓋子發酵,這樣面團最多一個小時就發酵好了。
     
        這個過程中面團發得特別好,都快把鍋蓋頂起來了,現在我們看下,面團進行發酵好后的樣子,發好的面團,里面工作全部是蜂窩狀,不管是蒸饅頭研究還是蒸包子,必須首先要把面發酵好,不然蒸出來的饅頭事件或者一個包子不白也不松軟,喜歡的朋友可以自己試試。
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